Z nějakého
důvodu jsem dlouho žila v dojmu, že my Češi jsme národ posedlý bramborovou kaší.
Proti Britům se ale můžeme jít schovat! Totiž – oni svoje brambory milují ve
všech podobách. Chips neboli hranolky asi vítězí, ale křupavé pečené brambory,
bramborová kaše nebo brambůrky (crisps) jim šlapou na paty.
Předpokládám, že
bramborovou kaši všichni znáte a děláte. Uvařit brambory, rozšťouchat se solí,
kouskem másla a mlékem. Někdo ještě mixuje, někdo ne. Nuž, po mnoho let jsem to
tak dělala taky. Ale věci se mění! Rozhodla jsem se, že najdu recept na tu
nejlepší bramborovou kaši. A povedlo se. Tady je! Budete potřebovat pouze tři
věci... a možná malou investici do kuchyňského vybavení.
DOKONALÁ BRAMBOROVÁ KAŠE (4 porce)
8 středně velkých
brambor
4 nebo více polévkových lžic
másla
sůl
mléko (nemusí
být)
Oloupeme brambory
a nakrájíme na menší kousky. A teď první změna: nebudeme je vařit, ale dusit. Tak
docílíme toho, že se bramborová chuť nevyvaří do vody, ale zůstane tam, kde má –
tedy v bramborách. Dusíme buď na klasickém pařáčku v hrnci s trochou
vody, nebo v elektrickém parním hrnci – funguje obojí. Potřebujeme je mít
opravdu měkké, což potrvá asi 20, možná 25 minut. Necháme malinko vychladnout,
aby se na ně dalo sáhnout, a přichází změna číslo dvě: žádné mačkání, ale lis
na brambory. Pokud tento vynález nevlastníte, vřele doporučuju koupit. Jedině
tak máte totiž zaručenou bramborovou kaši bez cucků! Lisované brambory dáme do
hrnce, přidáme máslo (hodně másla!) a sůl a lehce vařečkou mícháme na velmi
mírném plameni, až se všechno spojí do hladké hmoty. Mícháme opravdu jemně – pokud to přeženete, uvolní se víc škrobu a kaše
bude lepivá.
Co se týká mléka
(vždycky předem ohřátého), záleží, k čemu kaši připravujete. Pokud se
jedná o něco lehkého, jako kuřecí prsa nebo ryba, máslovo-bramborová kaše je
perfektní. Pokud máte tučnější maso, omáčku a podobně, můžete ji odlehčit
trochou mléka, které přidáte spolu s máslem a solí.
Zkuste a uvidíte!
 |
| dušení na pařáčku |
 |
| brambory prošlé lisem |
 |
| perfektní bramborová kaše |
Žádné komentáře:
Okomentovat