 |
| chřest se ztraceným vejcem a parmezánem |
Jak už jsem vám
prozradila tady, miluju pořady o vaření. A se mnou i spousty Britů, takže si na
jejich nedostatek nemůžu stěžovat. MasterChef UK, The Great British Bake Off,
pořady s Marry Berry, Hairy Bikers, Jamesem Martinem a spousta dalších. Ač
se mi to neříká lehce, musím přiznat, že mají povětšinou mnohem lepší úroveň
než podobné pořady v ČR. Ach jo. Ale! Proč to vlastně píšu. To vám tak
koukám na jeden takový program – konkrétně Yes Chef, kde soutěží kuchaři
amatéři spolu s profesionály – a jedna drobnost mě tak navnadila, že jsem
vyrazila nakupovat a další den se vařilo. Já naprosto miluju tyhle jednoduché
věci, které máte za chvilku hotové a přitom tak plné vyvážených chutí! Normálně
chřest v říjnu nekupuju (byl z Peru), ale tentokrát jsem si nemohla
pomoct. A stálo to zato, to je jistá věc. Zde prosím...
CHŘEST SE ZTRACENÝM VEJCEM A PARMEZÁNEM (2 porce)
balíček zeleného chřestu
sůl a pepř
máslo
2 velká vejce pokojové teploty
ocet
hoblinky parmezánu
opečený toast k podávání
navíc: mísa se studenou vodou a kostkami ledu
Jak se vaří
chřest asi víte. Odlomit tužší konce, zbytek uvařit ve slané vodě. Netrvá to dlouho,
zkoušejte špičkou nože, a až bude nejširší část měkká, rychle slít a šup s ním
do ledové vody. To pomůže zachovat krásně svěží zelenou barvu. Teď vejce.
Nejspíš taky víte, jak na ně: jen zlehka se vařící voda s trochou soli a
octa, opatrně rozklepnout vejce, vařit cca 3 minuty, aby byl bílek tuhý a
žloutek naopak krásně tekutý. Vyndat děrovanou lžící, případně okrájet cancoury
bílku. Mezitím rozpustíme v pánvi trochu másla a rychle na něm prohřejeme
okapaný chřest. Naaranžujeme na talíř, na chřest vejce, parmezán, trochu pepře.
Toť vše! A je to paráda, uvidíte. Toast k tomu doplní křupavost.
Žádné komentáře:
Okomentovat